La ventaja de preparar recetas en el horno es que prácticamente todo el trabajo lo hace el horno, es por eso que elegimos una deliciosa receta light de pescado al horno con verduras, específicamente con salmón.
Ingredientes del pescado al horno con verduras light
- 1 puñado de tomate cherry.
- 3 filetes de salmón.
- 1 calabacín.
- 2 zanahorias.
- 1 pimiento verde.
- 1 vaso de vino blanco.
- ¼ col de repollo.
- 1 pizca de sal.
- 1 chorro de aceite de oliva extra virgen.
- 1 pizca de pimienta negra.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de perejil.
- Tomatitos cherry.
Es exquisita y sencilla de preparar para 2 comensales y requiere media hora.
Procedimiento
Compra los filetes de salmón sin espina preferiblemente. Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 200ºC, calor tanto arriba como abajo. Toma un poco de aceite y cubre una fuente para horno.
Coloca sobre la fuente de horno los filetes de salmón, espolvorea sal y pimienta, puedes añadir un poco de aceite de oliva adicional.
Seguidamente, corta en juliana la zanahoria, el calabacín, pimiento, repollo y tomates cherry. Preferiblemente cortar trozos bastante pequeños, de manera que se cocinen al mismo tiempo que el pescado.
Ahora colocamos las verduras sobre el salmón, primero el repollo, luego el pimiento verde, calabacín, tomatitos y zanahoria. Nuevamente agregamos sal y pimienta.
Agrega la pizca de perejil y colocamos encima el vino blanco. Finalmente, llega el momento de hornear el pescado con las verduras light a 200 grados de temperatura durante 20 minutos.
Retiramos la fuente del horno y servimos: coloca un filete de salmón, luego cubre con las deliciosas verduras, además del jugo de la cocción en el horno.
Esta receta puedes prepararla rápidamente, el tiempo de cocción dependerá del horno en casa y es perfecta para una comida ligera. Puedes completar el menú con un risotto a base de brócoli y de gambas, una copa de vino blanco y disfrutar.