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Recetas Light

Ensalada de lentejas y judías

receta de Ensalada de lentejas y judías

Si estás planificando tus recetas de vianda para freezar a comienzos de mes para tu trabajo, podemos decirte que has llegado al lugar indicado ya que traemos una excelente receta que además de sencilla, es bastante ligera y te ayudará a mantener un peso saludable

Nos referimos a una exquisita y saludable receta para preparar lentejas y judías que seguramente te va a fascinar. No te preocupes porque no requiere demasiados ingredientes en casa y por supuesto, la preparación es bastante sencilla. Te invitamos a darle un toque diferente al menú ligero de tu semana, esta receta con verduras probablemente se convierta en una de tus preferidas. 

Ingredientes para dos personas

  • 50 g de col.
  • 320 g de lentejas cocidas.
  • 1 cebolleta.
  • 50 g de judías verdes.
  • 1 zanahoria.
  • 2 tomates.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 limón.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 2 ramitas de cilantro.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1/2 dl de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Preparación de la receta

Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien y pelar, la cebolla y la zanahoria. Seguidamente debes limpiar la col junto con los pimientos. Después procede a lavar muy bien los tomates, para después cortarlos en tiras finas, no olvides retirar muy bien las semillas.

Ahora es momento de cortar las puntas de las judías, después procede a lavarlas y cortarlas en juliana. Luego llevamos las judías a un recipiente con agua y sal durante 5 minutos. Después que las judías estén cocidas, debes lavarlas usando agua fría y finalmente escurrirlas.

Seguidamente coloca dentro de un bol el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y el comino procura mezclar muy bien estos ingredientes dentro del envase. Después es momento de mezclar con las verduras las lentejas.

Luego colocamos sal y pimienta para después mezclar junto con la vinagreta.

Valor nutricional

Esta receta combina muy bien las bajas calorías de las verduras junto con las propiedades nutricionales de las legumbres, especialmente de las judías verdes y las lentejas. Por un lado 100 g de judías verdes contienen apenas 31 calorías y las lentejas 353 calorías en 100 g. 

Además, esta receta también contiene todo el poder nutricional de la zanahoria, la cual es altamente beneficiosa para la salud de la piel y por supuesto para la vista, sin olvidar que es rica en minerales y vitaminas con amplios beneficios para tu cuerpo.

Apunte/recomendación final

Puedes tener preparadas tus legumbres y realizar exquisitos platos para congelar y no tener que estar pendiente si dejaste en remojo las legumbres, el proceso es simple: solamente necesitas colocar una bolsa completa de garbanzos, o lentejas en remojo. Cuando las legumbres estén remojadas, es momento de escurrirlas para quitar todo el líquido en exceso.

Después procede a almacenarlas dentro de una bolsa hermética y llevalas directamente al congelador, de esta manera las legumbres siempre estarán hidratadas al momento de necesitarlas y en apenas algunos minutos podrás disponer de ella para preparar una deliciosa receta en algunos minutos.

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