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Ensalada de pasta en espiral con tomates y alcachofas

Ensalada de pasta en espiral con tomates alcachofas

Esta receta a base de pasta es perfecta ya que puedes disfrutarla tanto fría como caliente, una deliciosa ensalada de pasta en espiral con queso y hortalizas. Es innegable que existe una extensa variedad de ensaladas que son verdaderamente deliciosas, pero hoy simplemente traemos una receta que definitivamente es perfecta para llevar fuera de casa.

La preparación que mostramos continuación ha sido inspirada en la tradicional ensalada caprese, solamente añadimos el queso fresco en sustitución de la mozzarella. Seguramente quedarás a gusto con la perfecta mezcla de alcachofas, zanahorias pasta y queso fresco.

No sólo es la receta ideal como plato único, es excelente para la vianda del trabajo y puedes disfrutarla fría o caliente.

Ingredientes para 3 personas

  • 2 alcachofas.
  • 280 g de espirales de pasta.
  • 150 g de tomates pequeños.
  • 150 g de queso fresco.
  • 2 zanahorias.
  • 7 u 8 nueces peladas.
  • 3 ramitas de albahaca.
  • Sal y pimienta.

Preparación de la receta

Primero debes preparar las alcachofas y las zanahorias: lava y corta en medias lunas las zanahorias. Luego lava muy bien las alcachofas para después cortarlas en octavos.

Seguidamente debes incorporar estos ingredientes dentro de una fuente de horno, previamente coloca sal pimienta y aceite en la fuente de horno.

Ahora llega el momento de asar las verduras: precalentar a 180° el horno y lleva durante 12 minutos las verduras. Lava muy bien los tomates y agrégalos. Deja en el horno durante 8 minutos adicionales.

Prepara la salsa de albahaca: primero debes lavar la albahaca, deja algunas hojas en reserva y el resto tritúralas junto con las nueces peladas, sal, 80 ml de aceite y pimienta.

Prepara la pasta de espirales: lleva al fuego la pasta en agua salada, retira la pasta al dente. Luego debes pasar la pasta por el colador, añade agua fría a la pasta y finalmente debes escurrirla. 

Ahora mezcla la pasta con las verduras, incorpora el queso escurrido en dados y por último, la salsa de albahaca previamente reservada.

Valor nutricional de la ensalada de pasta

En esta receta la alcachofa aporta una importante cantidad de minerales, calcio, hierro; además de vitaminas A, C y B. Sin olvidar que la alcachofa aporta 38 calorías en 100 g, lo cual la hace perfecta para incluirla en una dieta ligera. Además, la alcachofa sirve para regular los niveles de azúcar y facilita la reducción del colesterol.

Por otro lado, la zanahoria combina la perfección en esta receta, ya que contiene aceites esenciales que estimulan el apetito, además de ser excelente para proteger tu visión. Definitivamente el complemento perfecto para esta receta con pasta. 

Recomendación final

Esta receta es perfecta porque puedes prepararla fácilmente y si deseas puedes cambiar la pasta en espiral por macarrones. Otra excelente opción sería sustituir la pasta por patata cocida. También queda exquisita y se puede disfrutar fría o caliente.

Por esta razón, te recomendamos esta receta como una de las mejores opciones para viand del trabajo, incluso para organizar un picnic el próximo fin de semana con tu familia. 

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