Las albóndigas de lentejas, son un riquísimo platillo fácil de preparar, bajo en calorías y perfecto para compartir con todos. Pueden servir como una deliciosa entrada o como plato principal de igual manera, funcionando de maravilla.
Ingredientes
Para preparar esta receta, se necesitan:
- 200g de lentejas marrones
- 400g de tomate triturado
- 150g de miga de pan o pan rallado
- Fondo de verduras
- 1 huevo
- 1 cebolla colorada
- Zanahoria
- 2 dientes de ajo
- ½ manojo de perejil fresco
- ½ cucharadita de orégano seco
Preparación de las Albóndigas de lentejas
Lo primero es lavar bien las lentejas y colocarlas en remojo con el caldo para luego, llevarlas a fuego medio hasta que ablanden, esto tarda aproximadamente unos 25 minutos. Mientras se cocinan, se precalienta el horno a 225 ºC.
Se ralla la zanahoria y se pica muy fino el ajo y la cebolla, los cuales irán al fuego con un poquito de aceite de oliva. Cuando las lentejas estén, se dejan enfriar un poco para luego pasarlas por la procesadora, agregando el sofrito de ajo, cebolla y zanahoria, previamente preparado.
Se colocan las hierbas aromáticas, el huevo y el pan rallado, dejando en reserva un poco, por si es necesario darle mas textura a la masa. Con esta mezcla, se van formando las albóndigas y se cubren con la harina de pan para que no se peguen.
En una fuente para horno, previamente engrasada con un poco de aceite de oliva, se colocan las albóndigas distribuidas de forma equitativa y se cocinan por unos 30 minutos, hasta que muestren un hermoso color dorado.
Mientras tanto se sofríe más ajo, se agrega el tomate triturado en un sartén y se deja cocinar unos 10 minutos, luego se agregan las albóndigas, las cuales se deben servir calientes.
Un plato delicioso y simple de preparar, además de ser una alternativa vegetariana baja en grasa, ideal para cuidar la figura.