Los tallarines son perfectos como entrante, pero si los combinamos con un rico pesto de guisantes y pistachos el plato será verdaderamente exquisito, saludable, nutritivo y formará parte de tu menú light. Prepara esta receta para 4 personas.
Ingredientes
- 4 hojas de hierbabuena.
- 200 gramos de guisantes.
- 40 gramos de pasta de pistacho verde.
- 350 gramos de tallarines.
- 1 diente de ajo.
- 30 gramos de queso parmesano.
- 30 gramos de aceite de oliva extra virgen.
- Sal.
- Pimienta negra recién molida.
Modo de preparación
Cocina los guisantes de la forma común, cuando estén listos los guisantes incorpóralos a la batidora. Después agrega las hojas de hierbabuena bien cortadas, el ajo pelado, pasta de pistacho verde y aceite.
Luego trituramos hasta lograr conseguir una crema (no debe quedar demasiado fina). Añade sal y pimienta. Deja en reserva la crema.
Dentro de una olla añadir suficiente agua y llevar al fuego, cuando llegue a punto de ebullición le agregas la sal, seguidamente los tallarines. Deja en la cocina los tallarines hasta que estén listos (al dente). Escurre la pasta, deja un vaso de agua de esta cocción.
Incorpora de nuevo los tallarines en la olla, agrega ½ vaso de agua donde cocinaste la pasta y el pesto de guisantes. Luego mezcla todos los ingredientes muy bien, hasta que la salsa impregne todos los tallarines.
Ahora puedes servir los tallarines con pesto de guisantes, añade el queso parmesano y finalmente con unas hojas de hierbabuena decora el plato.
Consejo: cuando se cocina pasta, por lo general cometemos el error de usar un recipiente bastante pequeño. Para que no obtengas una pasta pegajosa, utiliza un recipiente grande. Así al agregar buena cantidad de agua, la pasta se cocerá adecuadamente.
Por ejemplo, para un kilo de pasta se requiere entre 5 litros y 6 litros de agua. Debido a que la pasta requiere suficiente espacio para cocinarse y moverse de manera adecuada.