Así como lo son las carnes preparadas al horno, también los pescados horneados son una gran alternativa para freezar y consumir en el trabajo. Es por ello que hemos elegido una sencilla receta de bacalao al horno, en combinación con una deliciosa salsa de pimentón, ajo y caldo de pescado.
Realmente es una receta que puedes preparar sin inconvenientes, ya que solamente debes colocar el pescado dentro del horno por poco tiempo y después llevarlo a la vianda. No sólo es una receta rápida de preparar también es nutritiva, ligera y deliciosa.
Ingredientes para 4 personas
- 2 dientes de ajo.
- 400 g de lomos de bacalao.
- 30 g de mantequilla.
- 5 g de pimienta negra.
- 5 g de pimentón dulce.
- 10 g de harina.
- 100 ml de caldo de pescado casero.
Preparación de la receta
El primer paso es preparar la salsa, coloca la mantequilla dentro de una sartén y luego agrega los dientes de ajo previamente cortados, deja que los ajos adquieran una apariencia dorada.
Enseguida debes agregar la pimienta negra y una cucharadita de pimentón dulce. Después es necesario tamizar la harina y añadirla a la sartén. Mezcla muy bien apoyándote con una cuchara de madera, verifica que la mezcla no tenga grumos.
Seguidamente incorpora el caldo de pescado casero y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Procura remover constantemente para evitar que la mezcla se pegue. La salsa debe quedar espesa.
Ahora debes colocar el bacalao desalado en un recipiente de hornear, procura que la piel quede por la parte de abajo. El molde debes engrasarlo previamente con aceite de oliva. Luego debes agregar la sal sobre el bacalao y llevar al horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos.
Retira del horno y puedes llevarlo a congelar en el recipiente adecuado. Si deseas este delicioso bacalao puedes acompañarlo con patatas al horno una rica ensalada verde.
Valor nutricional del Bacalao
Aunque el bacalao es un pescado cuyo aporte energético no es demasiado alto, es de destacar su elevado contenido de proteínas y su magnífico valor biológico.
A su vez, el bacalao es un pescado blanco que contiene poca cantidad de grasa, por esta razón es altamente recomendado para personas con regímenes alimenticios estrictos y también para deportistas.
A tener en cuenta
Como recomendación final, debes tener en cuenta que la mitad de la porción debe ser verdura cocinada o cruda. A los hidratos les corresponde un cuarto del plato: quinoa, arroz, legumbre o pasta, etc. El resto a la proteína: pescado, pavo, pollo, tofu, etc.
También debes considerar la apariencia de la vianda, puede que el envase parezca algo pequeño, pero normalmente tienen mayor capacidad que el plato. Por eso, lo mejor es realizar muy bien el cálculo de la cantidad de alimento usando un plato común, después moverlo a la vianda.
Para complementar el plato, prefiere una compota casera o una fruta fresca, yogurt natural y de esta manera, te aseguras de no añadir más calorías al plato del día.