Esta receta de salmón con espárragos es rápida, saludable y baja en carbohidratos. La combinación del salmón asado, los espárragos junto con la miel y la mostaza, proporciona a tu cuerpo omega 3, acido fólico y vitaminas A, C, E.
Valor nutricional por persona:
- kcal: 720
- grasa: 53 g
- proteínas: 42 g
- Hidratos de carbono: 15 g
Ingredientes para 2 personas:
- 2 filetes de salmón de aproximadamente 150 gramos cada uno
- 500 gramos de espárragos verdes
- 2 Cucharadas de mostaza granulada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 125 g de crema batida
- 1 Cucharadita de miel
- 50 mililitros de zumo de manzana
- Sal, pimienta y azúcar al gusto
Preparación del filete de salmón con espárragos en salsa:
1- Primero empezamos con la salsa. Agrega la crema batida, el zumo de manzana la mostaza y la miel, en una olla pequeña. Déjala hervir a fuego lento por unos 4 a 5 minutos y luego agrégale la sal y la pimienta. Importante que mantengas la salsa tibia.
2- Pon a hervir en uno olla de 1 a 2 litros de agua junto con una cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Mientras tanto, lava muy bien los espárragos y corta sus extremos (aproximadamente 1,5 cm). Una vez realizado esto, mete los espárragos al agua hirviendo y déjalos entre 5 y 7 minutos.
3- Paso seguido, lava el salmón y dejalo secar durante unos minutos (también puedes usar toallas de papel de cocina para secarlo). En una sartén calienta el aceite de oliva y pon a freír los filetes de salmón a fuego medio.
4- Regresamos a los espárragos que habíamos dejado hirviendo. Los escurrimos y dejamos enfriar. Colocamos la salsa encima de ellos y los servimos junto a los filetes de salmón y listo, Tenemos un delicioso y saludable plato.
¡Buen provecho!
Beneficios de esta receta:
El salmón es muy beneficioso para la buena salud del corazón, además de ser muy recomendable para personas hipertensas y que padecen de diabetes. Esto debido a que es un pescado que contiene pocas grasas saturadas y es rico en contenido de ácidos grasos y Omega-3.
Es muy buena idea comer espárragos durante una dieta ya que a su alto contenido de fibra sacian rápidamente. Otros de los beneficios de los espárragos es que contienen propiedades antioxidantes y depurativas. Como si esto fuera poco, contiene gran cantidad de vitaminas del tipo B (B1, B2,B6). Además de las vitaminas A, C y E nombradas al comienzo de esta receta.
La miel ayuda la actividad del sistema digestivo, es una fuente natural de antioxidantes y contiene gran cantidad de vitaminas como la A, D, E, B1, C, K, y sodio. Ayuda a acelerar el metabolismo lo que ayudara a quemar grasa mas rápidamente.
La mostaza contienen potasio que es necesario para el sistema nervioso, ayuda la digestión. Igualmente la mostaza es una fuente de fósforo que es muy importante para el correcto funcionamiento de los riñones y el corazón. Otros beneficios de la mostaza es su aporte de calcio que es muy importante para los huesos.