Recetas ligeras con pescado puedes encontrar una gran variedad, pero una de las preparaciones preferidas es el bacalao con pimientos asados y garbanzos. Es económica, ligera y saludable.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 6 lomos de bacalao bien gruesos
- 100 g de garbanzos
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de Jerez
- 2 pimientos rojos
- Sal y pimienta
Proceso para su elaboración
Para preparar el bacalao se requieren 75 minutos de cocción, es ideal para 6 personas. Previamente, colocamos en remojo los garbanzos.
Luego en agua con sal se cuecen los garbanzos, deben quedar tiernos. Escurrimos el líquido y dejamos secar.
Calienta con suficiente aceite en una cazuela los garbanzos en raciones pequeñas, deben quedar crujientes y dorados. Se escurren y retira el aceite excesivo. Condimentar y reservar.
En un recipiente bajo, coloca aceite y ajo picado. Después los retiras y agregamos el pescado (debe quedar arriba la piel). Incorpora una cuchara de agua, durante 10 minutos dejar a fuego lento, removiendo para que se mezcle el aceite con la gelatina del bacalao.
Los pimientos asados se cortan en tiras delgadas, colócalos en una sartén durante 2 minutos con varias gotas de vinagre. Sirve el bacalao con los garbanzos y pimiento.
Definitivamente el pescado es un alimento delicioso y saludable que debe formar parte de tu alimentación diaria, para aprovechar sus sales minerales y proteínas.