Aprende paso a paso cómo preparar medallones de pollo light con salsa de mandarina y verduras, como guarnición. Esta receta requiere de 45 minutos y los ingredientes son ideales para 4 raciones.
Ingredientes para el pollo
- 1 pizca de pimienta, perejil, cayena y otras especias al gusto.
- 600 gramos de medallones de pechuga de pollo.
- ½ vaso de aceite de oliva virgen extra.
- Sal
- 1 mandarina.
- Miel.
- Salsa de soja y maicena.
Ingredientes para las verduras
- ½ pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 zanahoria.
- ½ puerro.
- 2 dientes de ajo.
- ½ vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
Modo de preparación
Primero mezclamos dentro de un recipiente el aceite de oliva junto con las especias para el pollo. Seguidamente añadimos el pollo, mezcla bien y refrigera durante 2 horas.
La guarnición de verduras se prepara de la siguiente forma: se corta la zanahoria, los pimientos y la zanahoria en juliana. Coloca dentro de una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, luego los dientes de ajo y poco a poco se añaden las verduras.
Sazona el conjunto y cubre las verduras. Luego se añade el vino blanco (deja que el alcohol se evapore). Dejamos esta preparación en reserva.
Ahora es momento de preparar la salsa de mandarina: dentro de una sartén incorpora la miel, ralladura de mandarina y el zumo, la maicena y la salsa de soja. Lleva a fuego medio hasta que termine de cocinarse.
Remueve de vez en cuando, deja que la salsa se reduzca hasta obtener el espesor ideal. Coloca los medallones de pollo en una plancha estilo parrilla. Sazona un poco los medallones.
Coloca las verduras en el centro del plato y sobre ellas los medallones de pollo. Luego agrega un poco de la salsa y por ultimo añade la ralladura de mandarina. La salsa restante es para el resto de comensales. Una excelente idea para decorar el plato final es colocar sésamo tostado y algunos frutos secos sazonados.