En esta receta son preparados los ingredientes por separado de forma lenta, pero terminan juntas las verduras al cocinarse a fuego lento. Si, requiere tiempo la preparación de la ratatouille de verduras, pero vale la pena porque el proceso es fácil.
Ingredientes necesarios para esta receta
- 375 gramos de calabacín.
- 500 gramos de berenjena.
- 2 cebollas.
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 5 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 750 gramos de tomate.
- Tomillo fresco al gusto.
- Perejil fresco picado.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación
Tiempo que requiere esta receta: 1 hora y 15 minutos, es sencilla de preparar, primero debes cortar en trozos o rodajas la berenjena, después colocarla dentro de un recipiente con sal para quitarle el amargor y sude, por un lapso de 30 minutos.
Ahora es el momento de cortar el resto de hortalizas, los pimientos y las cebollas en trozos y tiras finas. Corta el calabacín en rodajas (si son grandes cortarlas en cuartos).
Coloca 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y durante 5 minutos sofreír la cebolla, hasta que quede bastante blanda. Luego agregamos 3 ajos enteros y pimiento, reduce el fuego y deja en la cocina unos 7 minutos más. Añade sal y pimienta. Trasladas a una bandeja y reposar.
Agrega 2 cucharadas de aceite y cocer la berenjena por ambos lados. Luego que esté lista, incorporarla a la bandeja con los pimientos y cebolla. Ahora cocina el calabacín por 5 minutos y añadir a los otros vegetales.
Con el resto del aceite sofreír el tomate en cubos (retira las semillas), agrega las hierbas finas reservadas y 2 dientes de ajo restantes.
Cocina muy bien y con un cucharón aplástalos hasta obtener una salsa. Seguidamente agregamos las hortalizas, girar con cuidado usando la salsa de tomate. Cocer tapado y fuego medio por 10 minutos, luego quita la tapa y reduce el fuego. Cocina durante 20 minutos más.
Esta receta puedes disfrutarla templada o en frío, pero también es buena opción como guarnición caliente.