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Ratatouille de verduras

Receta de Ratatouille de verduras

En esta receta son preparados los ingredientes por separado de forma lenta, pero terminan juntas las verduras al cocinarse a fuego lento. Si, requiere tiempo la preparación de la ratatouille de verduras, pero vale la pena porque el proceso es fácil.

Ingredientes necesarios para esta receta

  • 375 gramos de calabacín.
  • 500 gramos de berenjena.
  • 2 cebollas.
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 750 gramos de tomate.
  • Tomillo fresco al gusto.
  • Perejil fresco picado.
  • Sal.
  • Pimienta. 

Preparación

Tiempo que requiere esta receta: 1 hora y 15 minutos, es sencilla de preparar, primero debes cortar en trozos o rodajas la berenjena, después colocarla dentro de un recipiente con sal para quitarle el amargor y sude, por un lapso de 30 minutos.

Ahora es el momento de cortar el resto de hortalizas, los pimientos y las cebollas en trozos y tiras finas. Corta el calabacín en rodajas (si son grandes cortarlas en cuartos).

Coloca 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y durante 5 minutos sofreír la cebolla, hasta que quede bastante blanda. Luego agregamos 3 ajos enteros y pimiento, reduce el fuego y deja en la cocina unos 7 minutos más. Añade sal y pimienta. Trasladas a una bandeja y reposar.

Agrega 2 cucharadas de aceite y cocer la berenjena por ambos lados. Luego que esté lista, incorporarla a la bandeja con los pimientos y cebolla. Ahora cocina el calabacín por 5 minutos y añadir a los otros vegetales. 

Con el resto del aceite sofreír el tomate en cubos (retira las semillas), agrega las hierbas finas reservadas y 2 dientes de ajo restantes. 

Cocina muy bien y con un cucharón aplástalos hasta obtener una salsa. Seguidamente agregamos las hortalizas, girar con cuidado usando la salsa de tomate. Cocer tapado y fuego medio por 10 minutos, luego quita la tapa y reduce el fuego. Cocina durante 20 minutos más. 

Esta receta puedes disfrutarla templada o en frío, pero también es buena opción como guarnición caliente. 

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